预包装食物标签就像食物的“身 份证”相同，里边包含了许多养分信 息，咱们在选购食物时要学会看。
首都保健养分美食学会理事王思 露介绍，全麦粉加 工精度低，B族维生素、 膳食纤维等养分的东西保留得更多，不只 合适一般健康人群，更合适有肥壮、便 秘、糖尿病等特殊人群；
富强粉也被称 为“通粉”，它是由“小麦种子中最核 心的部分”磨制而成的，高精密化的加 工方法导致养分物质有较多丢失，“强 化富强粉”则是在富强粉的基础上故意 增加了某些维生素和微量元素，不太喜 欢全麦面粉的可适当选强化富强粉；
联勤保证部队大连恢复调理中心营 养科养分科董毅介绍， 鲜面含水量 30%左 右，保质期较短，一般现做现售； 鲜湿 面含水量一般在 20%~25%，保质期比鲜 面要长些。
选购鲜面和鲜湿面，最重要 的是看出产日期，尽量选当天出产的， 买够一顿吃的量即可。 若短期贮存，应 放在冰箱中冷藏，并赶快吃完。 如有些 鲜湿面通过酸处理，煮之前要用水洗。
假如想要放得久一点，能够选挂 面，关于一些把戏挂面，要仔细看标签 做出合理的选择： 蔬菜挂面、鸡蛋挂面里的蔬 菜和鸡蛋一般不会许多； 荞麦面中的荞 麦粉含量一般在 30%以上，比一般的白 挂面养分更好； 燕麦面，大多是纯燕麦 制造的，都能够买来食用。
但买挂面， 必定要看钠含量，按照国家标准，产品 的钠含量≤120毫克/100克或100毫升 的，就能够宣称“低盐”。
国家粮食和物资储藏局科学研究院 首席研究员谭斌介绍， 大米按加工精密程度 从低到高可分为糙米、留胚米和精米。
稻谷去壳后便是糙米，保留了糠层和 胚，色彩偏黄，富含膳食纤维、B族维 生素、多种矿物质及其他生物活性物 质，但不易贮存，口感较粗糙；
留胚米 是糙米经碾白去除糠层后，留胚粒到达 必定目标 （留胚籼米≥75%，留胚粳米 ≥80%） 的大米，口感较好，一起也保 留了米胚中丰厚的养分素；
大米有粳米、籼 米，粳米一般胀性小、黏性较大，是日 常首要食用的大米； 籼米一般胀性大、 黏性小，大多数都用在制造米饭与米线。
中国科学技术大学隶属榜首医院临 床养分科江畅游介绍， 一看配料表，配料表 只要生牛乳的液体奶只要两种——鲜牛 奶和纯牛奶，尽量买生牛乳在排榜首位 的、配料表简略的；
二看养分成分表里 的蛋白质、脂肪、钙的含量。 选择蛋白 质含量 3.0%以上的； 国标脂肪含量要 求，全脂牛奶约3.0%，半脱脂奶约1.5%， 全脱脂奶约 0.5%，不要盲信“脂肪越 低越好”； 常见的牛奶中，每 100克含 有90~120毫克的钙。 市场上所谓的高 钙奶，多参加的是无机碳酸钙，吸收率 并不高，并且出产的悉数进程中会导致维生素 D很多丢失。 想补钙，就喝一般的纯牛 奶，再多多晒太阳，既经济又高效。
农业乡村部食物与养分开展研究所 黄泽颖介绍， 咱们常吃的豆腐大约能分为 北豆腐、南豆腐、内脂豆腐三类。
北豆 腐，是用卤水或盐卤 （氯化镁） 做凝结 剂制造的，色彩白中略偏黄、比较老、 硬；
南豆腐，用石膏 （硫酸钙） 做凝结 剂，做出来的豆腐色彩较白、细嫩，含 水较北豆腐多；
从配料表的第三项 （食物增加 剂） 可判别购买的豆腐类型，如增加氯 化镁的为北豆腐，增加硫酸钙的为南豆 腐，增加葡萄糖酸内脂的为内脂豆腐。
豆腐的养分价值在于优质豆类蛋白，从 养分成分表看，每 100克北豆腐的蛋白 质含量为 11.3克，南豆腐的蛋白质含量 为 3.9克，内脂豆腐的蛋白质含量为 5.2 克，比较发现，北豆腐的优质蛋白最 高，其次是内脂豆腐、南豆腐。
北京协和医院肾内科郑西希介绍，从脂 肪方面来讲，吃起来最香的夏威夷果、 碧根果等都在脂肪含量上远超其他坚 果，最健康的多不饱满脂肪含量最多的 是核桃和松子；
坚果的口味多样，最健康的吃法就 是不加盐不加糖，简略烤一下或干锅煸 一下，买预包装坚果的话，买“原味” 的，不要“油炸”“盐焗”“琥珀”“五 香”“奶油”“辣炒”之类的。
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