广东区域湿热气候使得白酒成为当地人祛湿的良药，2023年广东整个酒水商场的销售额约为586亿元，其间白酒占308亿元。
02广东白酒如九江双蒸酒、玉冰烧等，经过多代酿酒人的创新和改善，形成了共同的口感和工艺。
03除此之外，广东白酒在粤菜中大规模的使用，如调配叉烧、排骨等，成为广东早酒的标配。
04广东人喝酒考究生猛，重视口感和食材的新鲜，如玉冰烧需要在夏天冰镇，冬季加热才干品尝最佳。
在广东区域，无论是晚上睡不着，仍是白日打瞌睡，无论是想瘦身但成效甚微，仍是想讲PPT但忽然失忆，一切的“疑难杂症”都指向同一个病因：
正是这一饮品的呈现，让古时候长时间在关闭的室内制陶的工人和日日泡在桑基边、鱼塘里的师傅，都有了一口热切的盼头。
这是广东人喝白酒的开篇，这一个故事的结尾往往是一串数字，比方：广东省酒类行业协会的最新多个方面数据显现，按出厂价核算，
2023年，广东整个酒水商场的销售额大约为586亿元，其间白酒就占308亿元，是当之无愧的白酒消费大省
△陪同广东人幼年的电视剧傍边，三六九和太子炳对饮。（图/《七十二家房客》）
岭南水乡的气候用“湿热”一词归纳足矣。这里有东南季风带来的充沛降水，也将“入冬失利”当成了粗茶淡饭。人类或许会受湿热困扰，但关于
百越人早早在此地驯化了水稻。北宋初郑熊的《番禺杂记》有记载：“稻，水禾也，有早稻，有晚稻。”其时，
。一般米酒，简略发霉、发酸、发苦、发辣，其滋味诡谲起来，在祛湿赛道上胜不了癍痧凉茶几分。
便是其间的代表。红米即赤米，是维生素和矿物质含量都很高的一种糙米，曾在历史上的主食竞赛中被“嘴刁”的顺德人所筛选，落得了“不如白米”的价值评判。
。酿酒师傅起先或许只想做一款性价比更高的酒，却歪打正着地从酒体中置换出令人迷醉的甜味与清雅的米香。后来，寻求食材鲜美与原汁原味的顺德菜可以出圈，也有红米酒“不夺菜味”的一份劳绩。
他们中还有些人执着于改进米酒酿制工艺。传统米酒发酵，往往是让微生物趁热打铁，没多少人工介入。而
，九江双蒸酒所蒸出的酒曲香、豆香、花香、陈香，也成了萦绕在粤港澳区域公民回忆最深处的滋味。
在光绪二十四年（1898）辞官回故乡，接手宗族酒庄生意。他发现陈太吉酒庄的米酒尽管酒味香醇，但酒液污浊，滋味偏苦，简略醉酒。有一年，乡里举办敬酒礼，分猪肉，陈如岳注意到古稀老叟都喜爱一边喝酒，一边吃肥肉。
在嘴中延伸开来。而浸久了“米酒浴”的肥肉，逐步变得晶莹剔透，宛如冰块。所以，光绪二十一年（1895），陈如岳遂又取
，又为玉冰烧的陈酿供给了最佳的产生场所。陶埕中鳞次栉比的气孔，让米酒封罐后仍然能呼吸吐纳，脂类物质与富含醇化微生物的空气充沛交流，酒分子也能持续“修行”“悟道”，趋于稳定。待若干年后再开坛，酒已是不同的境地。
，其调配的电视画面中，打工仔们刚下工地，便一头扎进烧味店中，用大肉送酒，风风火火地
，到了20世纪五六十时代，各家小型酒作坊已遍及佛山多地，它们中有一些相互组队，建立联营社。这便是广东酒厂不断强大、广东酒远销海外的前情概要。
，广东酒开端连续出口，商场多会集在香港和东南亚区域。在当年“我国名酒”的广告中，
△20世纪80时代的商报上，玉冰烧占有版面显眼的“C位”。（图/禅城发布）
许多年曩昔，当年喝着玉冰烧的打工仔们，见证了粤港澳的幢幢楼房拔地而起，也有了能尝珍馐、吃美酒的本钱。但今日的许多场合中，他们仍会习惯性地址上一瓶玉冰烧，并不介意它与茅台的差价现已翻了几番。
广东白酒的凶猛之处，还在于它不光上得了厅堂，也下得了厨房。多年的埕中共处，酒体现已充沛把握了与猪肉打交道的最佳方法，所以
有时候，厨房还被直接搬到了餐桌上，只需最简略的铁锅和炉子，排档阿姨就能给你扮演一出
：右手执勺熟练地翻炒鹅肉，一起左手毫不小气地往锅中倒入一整瓶九江双蒸酒，红蓝火焰瞬间用高温包围了整个铁锅，8斤的大鹅敏捷“束手待毙”，变色入味，在酒的烘托之下越发显出香来。
时分能看到。天微微亮，走进一家不甚起眼的小餐厅，凤爪、排骨、干蒸各点一笼，再叫一碗现做的生滚粥。店中顾客自顾自地以一手碰杯、一手撑膝盖的舒适姿态，小啜两口，然后单独干杯。
，直至食道都被甘洌、滚烫的液体勾勒出酒的形状，这是广东人自己的“hard boiled”。
广东早酒硬汉，不贪杯，也从不上头，喝不完的酒就请老板写上姓名，存放在收银台邻近的木架上，然后进城的进城，下田的下田，打工的打工，收租的收租。
，想尽法子让销量扩展，让生意做大做强，让酒成为身份的标志，让这种本质上仅仅乙醇、仅仅为满意口腹之欲的液体，变出一束粤味的“繁花”来。
