当时方位:主页食物资讯食物科技我国农业科学院生物基资料绿色加工立异团队总述了食物级Pickering乳液的...
我国农业科学院生物基资料绿色加工立异团队总述了食物级Pickering乳液的稳定剂、喷雾干燥微胶囊化工艺和复水后功能的最新研讨进展
时刻：2024-07-24 09:27来历：我国农业科学院农产品加工研讨所作者： 李莎莎原文:
中心提示：近来，我国农业科学院农产品加工研讨所生物基资料绿色加工立异团队总述了食物级Pickering乳液的稳定剂、喷雾干燥微胶囊化工艺和复水后功能的最新研讨进展。
近来，我国农业科学院农产品加工研讨所生物基资料绿色加工立异团队总述了食物级Pickering乳液的稳定剂、喷雾干燥微胶囊化工艺和复水后功能的最新研讨进展。相关效果在线宣布在食物范畴世界闻名学术期刊《Trends in Food Science & Technology》（中科院一区，TOP，IF=15.1）上。我国农业科学院农产品加工研讨所与爱尔兰都柏林大学2020级联合培育博士研讨生孟维昊为论文榜首作者，孙红男研讨员、木泰华研讨员和Marco Garcia-Vaquero教授为论文一起通讯作者。该研讨得到了我国农业科学院科学技术立异工程（CAAS-ASTIP-202X-IFST）等项目的赞助。
食物级Pickering乳液可当作生物活性成分投递体系，并可经过喷雾干燥以完成微胶囊化然后延伸其保质期，该微胶囊能够在再复水后康复至乳液初始形状然后取得更广泛的运用远景。因而，针对食物级Pickering乳液微胶囊稳定剂挑选、喷雾干燥微胶囊化工艺优化和复水后功能点评做全面总述讨论含义严重。
本文首要介绍了食物级Pickering乳液的最新相关研讨进展，特别是以多糖、蛋白质、脂肪晶体、黄酮颗粒、食物级蜡、农副产品、复合资料等天然物质为稳定剂的食物级Pickering乳液的制备；一起概括了稳定剂品种，喷雾干燥设备、操作参数，壁材及新鲜乳液的其他特性对微胶囊及其再复水乳液性质的影响；文章最终展现了Pickering乳液微胶囊的潜在研讨方向。
整体而言，研讨进一步强调了食物级Pickering乳液微胶囊在未来食物范畴运用的重要性，一起体系梳理了Pickering乳液微胶囊稳定剂、喷雾干燥进程和再复水性质等相关信息，将有利于为Pickering乳液微胶囊在功能性食物范畴的研讨探究和开发创制供给理论参阅。
我国农业科学院所肉品科学与养分工程立异团队选用宏蛋白质组学提醒了假单胞菌介导的冷藏猪肉糜烂机理
[食物资讯查找] [加入收藏] [告知老友] [打印本文] [封闭窗口]
欧盟评价乳酸乳球菌DSM 34262作为一切动物青贮饲料添加剂的安全性和有效性
欧盟评价植物乳杆菌DSM 34271作为一切动物青贮饲料添加剂的安全性和有效性
欧盟评价酿酒酵母CNCM I-4407作为育肥兔和非食物出产兔饲料添加剂的授权更新请求
内蒙古自治区商场监督管理局关于718批次食物抽检状况的布告（2024年第10期）
江西省商场监督管理局关于5批次食物不合格状况布告（2024年第10期）
海南这10批次不合格食物上黑榜，触及农药残留、食物添加剂运用、质量指标问题
山东省商场监督管理局关于20批次食物不合格状况的布告2024年第23期（总第467期）
广西壮族自治区商场监督管理局食物安全监督抽检信息布告（2024年第81期）
广西壮族自治区商场监督管理局 食物安全监督抽检信息布告（2024年第66期）
质量食材·供需源头 海名餐饮供应链优选——品鉴沙龙巡展（都江堰站）满意举行
湖南省商场监督管理局关于401批次食物安全抽样查验状况的布告(2024年第10期)
青海省商场监督管理局关于检出7批次不符合食物安全规范的食物和餐饮具状况的布告〔2024〕年第15号
质量食材·供需源头 海名餐饮供应链优选——品鉴沙龙巡展（都江堰站）满意举行
